✦ Weihnachten wird nussig ✦ 

Wenn es draußen kalt wird, darf es drinnen genussvoll sein. In unserer Manufaktur entstehen in kleinen Chargen liebevoll hergestellte Walnussköstlichkeiten – regional, natürlich und mit einem Hauch Weihnachtszauber. Hergestellt in Baden-Württemberg.

Walnuss.Netzwerk?

Wir wollen die Walnuss als regionales Produkt (re)aktivieren und die daraus entstehenden kreativ veredelten Walnussprodukte auf kurzen Transportwegen zum Konsumenten bringen. Kleinbauern und Privatpersonen sollen durch faire Einkaufspreise motiviert werden, ihre Walnussbäume weiterhin zu pflegen.

Nur die Wenigsten wissen, dass diese Nuss bei uns heimisch ist. In Baden-Württemberg findet man sie vor allem auf Streuobstwiesen oder in Bauerngärten. Die Walnuss ist unser regionales Superfood!

Jedoch nimmt die Anzahl der Baumriesen von Jahr zu Jahr ab, während der Import dieser Nuss gegenläufig stetig steigt. Wir möchten nussunbhängig von importierten Walnüssen werden und gezielt auf Regionalität setzen!

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Walnuss.Wissen.Kompakt

  • 42.000t Walnüsse

    … importierte Deutschland im Jahr 2019. Unter anderem aus China, den USA, Mexiko und der Ukraine. Im Jahr 2000 waren es nur 6.500 t. Tendenz: steigend.

  • 4% Walnussbäume

    … stehen nur noch auf Streuobstwiesen in Baden-Württemberg. Immer weniger Baumbesitzer möchten die mühselige Arbeit auf sich nehmen. Somit sank der Anteil der gezählten Walnussbäume auf den stark zurückgehenden Streuobstwiesen in Baden-Württemberg im Jahr 2019 auf 4 % aller Bäume.

  • Regionales Superfood!

    Walnüsse enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, viele B-Vitamine und Vitamin E. Sie bestehen zu bis zu 42 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (zum Vergleich: Avocado 2 %) und enthalten fast doppelt so viel Folsäure wie Mandeln.