Fragen zum
Ankauf
Von wem kaufen wir an?
… von Privatpersonen oder Kleinbauern.
Wann werden Nüsse angenommen?
Gut getrocknete Walnüsse aus der Saison 2026 nehmen wir ab Advent an. Damit haben Ihre Walnüsse genügend „Vorlauf“ in Ruhe zu trocknen.
Warteliste 2026 öffnet zum 01. Oktober 2026. Supporter haben Vorrang! Der Ankauf von Grünen Walnüsse startet voraussichtlich im Juni 2027.
Wo kann man die Walnüsse abgeben?
Wir haben leider noch keine zentrale Annahmestelle für Ihre Walnüsse. Bitten meldet euch bei uns telefonisch oder per Email und wir vereinbaren einen Ankaufort.
Welche Abgabememengen sind erforderlich?
… mindestens 20kg. Ihr habt 100kg und noch mehr? Gern nehmen wir auch Großmengen entgegen! Bei besonderen Walnüsse wie „Rote Walnuss“ oder „Pferde- / Riesenwalnüsse“ nehmen wir auch kleinere Mengen ab.
Ist Abholung möglich?
… ja! Zumindest im Umkreis von 20km um Herrenberg kommen wir persönlich zur Abholung vorbei. Mindestmenge dafür: 40kg.
Bitte kontaktiert uns telefonisch oder per Email und wir klären weitere Details.
Unser Anspruch an die Walnuss-
Qualität
Welche Walnüsse werden angenommen?
… von der Streuobstwiese oder aus dem Bauerngarten – vom Feldrand oder aus dem Wald – aus einer BIO-zertifizierten Landwirtschaft aber auch ohne BIO-Zertifikat.
Bitte bringt nur Eigenen oder mit einer Genehmigung gesammelte Nüsse. Wir nehmen keine Walnüsse an, die unrechtmäßig entwendet sind. Dazu zählt auch das Sammeln aus Wildbeständen, wie Wäldern oder Feldern.
Der Walnussbaum muss im Böblinger oder Tübinger Landkreis stehen.
Besondere / seltene Walnüsse?
… diese nehmen wir besonders gern an und setzen diese richtig in Szene. Besondere Walnüsse können „Rote Walnüsse“ oder auch „Riesenwalnüsse“ (> 5cm) sein.
Aussehen der Nuss:
Die Walnuss muss eine geschlossene, saubere und trockene Schale besitzen.
Nicht angenommen werden Walnüsse mit Verunreinigungen. Dazu zählen: Sand oder Erdresten, angetrocknete Schalenresten der grünen Außenschale, ranzige oder auch gebrochene Schale, Kot von Tieren (bspw. Vogelkot), Schimmelbefall, Befall durch lebende oder tote Insekten.
Die geknackte Walnuss muss innen ebenfalls sauber und trocken sein. Der Walnusskern sollte hell sein (also nicht dunkelbraun oder gar schwarz). Ebenfalls soll dieser auch nicht vertrocknet sein. Walnusskerne mit Schimmelbefall (oder Anzeichen von kleinen Fäden) müssen direkt entsorgt werden und dürfen nicht verzehrt werden. Sie können sogar krebserregend sein.
Knackbarkeit:
Die Walnüssen müssen sich leicht aus der Schale lösen. Die Nüsse sollten sich leicht knacken lassen. Stark durchfurchte Innenschale sind leider nicht geeignet.
Trockengrad:
Walnüsse aus der laufenden Saison müssen mindestens 6 Wochen getrocknet werden, bevor wir diese abkaufen. Wir nehmen keine frischen Walnüsse an!
Unsere Empfehlungen für das richtige Trocknen:
Ein Vortrocknen über mehrere Tage bei Sonnenschein direkt nach dem Aufsammeln und Waschen empfehlen wir. Wenn möglich mehrfach, jedoch mindestens ein Mal am Tag wenden, damit die Nuss die Chance hat von allen Seiten gut zu trocknen und keine Staunässe sich bildet. Im Anschluss sollten die Nüsse mindestens 6 Wochen an einem gut belüfteten Ort trocknen. Ideal sind hier auch Wohnräume oder warme Kellerräume. In dieser Zeit ca. 2-3 Wochen gut wenden. Danach sollten die Nüsse in Raschelsäcken oder auch in Holzkisten gelagert werden.
Nicht geeignet ist ein Trocknen auf Heizungen oder Öfen!
Gut getrocknete Walnüsse haben eine Restfeuchte von 10%.
Wie Lagern bis zum Verkauf?
… die gut getrockneten Walnüsse sollten in Raschelsäcken, Jutesäcke oder auch in Holzkisten gelagert werden. Nicht geeignet sind geschlossene Kisten, Schachteln oder auch Kunststofftüten. Die Walnuss muss ständig gut gelüftet sein.
Die Walnuss kann in gekühlten Kellern gelagert werden.
Gut getrocknete Walnüsse sind ca. 2 Jahre lagerbar und haben immer noch einen guten Geschmack!
Fragen zum
Ablauf
1. Formular ausfüllen
Damit unseren Kunden später die Herkunft der Walnüsse rückverfolgen können, benötigen wir Daten zur Walnuss wie
- Herkunft: <Ort>
- Erntezeitpunkt: <Jahr 2026>
- Gespritzt / keine Behandlung / Bio zertifiziert
Für die anschließende Bezahlung benötigen wir Ihre Kontaktdaten
- Nachname, Vorname
- Adresse
- optional Emailadresse
Hinweis: Das Formular steht hier demnächst zum Download zur Verfügung.
2. Qualitätsprüfung
Details zu unseren Qualitätsansprüchen siehe oben unter „Qualität“.
Wir teilen in 3 Kategorien ein:
- Überdurchschnittliche Qualität
- Gute Qualität
- Dekoration
Wir nehmen 10 rein zufällig gewählte Nüsse und prüfen diese auf:
- Aussehen
- Trockengrad
- Knackbarkeit
Von
diesen 10 Nüssen sollten mindesten 6 die Prüfung „überstehen“. Ist dies nicht der Fall, können wir die Nüsse leider nicht annehmen.
Jedoch:
Da wir die Walnüsse nicht ausschließlich zum Verzehr, sondern auch zur Dekoration anbieten, können wir einen Teil Ihrer Walnüsse auch in die Kategorie „Dekoration“ einstufen. Wir veredeln Ihre Walnüsse zu festlichen Walnussdekorationen.
3. Wiegen
Die Walnüsse werden lose gewogen – ohne Transporteinheit (wie Kiste). Gelieferte Walnüsse in Raschelsäcken werden nicht umgeschüttet.
4. Bezahlung
Eine Bezahlung erfolgt als
- Direktzahlung entsprechend der Kategorie:
überdurchschnittliche Qualität: 5€ / kg
Gute Qualität: 3 – 4€ / kg
Dekoration: 2€ / kg - Gutschrift als Alternative zur Direktzahlung:
Die Einlösung des Gutscheins erfolgt ausschließlich bei uns für den Kauf eines veredelten Walnussproduktes. Sobald wir die Walnüsse verarbeitet haben erhalten Sie eine Information.
Die Gutschrift ist 1 Jahr gültig.
Supporter: Wir bedanken uns bei den ersten 30 Verkäufern bis zur Saison 2024 für ihr Vertrauen. Diese „Supporter“ bekommen weiterhin den Supporter-Preis von 6€/kg. Ohne die Verkäufergruppe wären wir nicht dort wo wir jetzt sind! Damit keine Zwischenhändler über diese Kontakte entstehen, nehmen wir nur Verkaufsmenge die der durchschnittlichen Abgabemengen des Verkäufers der letzten Jahre entspricht.
5. Nächstes Jahr wieder kommen!
Ihr seid mit unserem Ankauf zufrieden gewesen? Macht es euch stolz, dass aus euren mühselig gesammelten Walnüssen tolle Walnussprodukte herstellt werden? Dann meldet euch in der nächsten Saison wieder bei uns!